Increment azure-search-documents version in version_client.txt (Azure#31739)

Author: vcolin7

eng/versioning/version_client.txt

@@ -137,7 +137,7 @@ com.azure:azure-monitor-query;1.0.11;1.1.0-beta.1
 com.azure:azure-monitor-query-perf;1.0.0-beta.1;1.0.0-beta.1
 com.azure:azure-perf-test-parent;1.0.0-beta.1;1.0.0-beta.1
 com.azure:azure-quantum-jobs;1.0.0-beta.1;1.0.0-beta.2
-com.azure:azure-search-documents;11.5.0;11.6.0-beta.3
+com.azure:azure-search-documents;11.5.1;11.6.0-beta.3
 com.azure:azure-search-perf;1.0.0-beta.1;1.0.0-beta.1
 com.azure:azure-security-attestation;1.1.7;1.2.0-beta.1
 com.azure:azure-security-confidentialledger;1.0.3;1.1.0-beta.1